Analisis Efisiensi Bahan Baku Produksi Pangsit Menggunakan POM-QM di Desa Taraman Jaya, OKU Timur (Studi Kasus: Berkah Kerupuk Adi Jaya)
DOI:
https://doi.org/10.38035/sjam.v4i1.729Kata Kunci:
Efisiensi Bahan Baku, Pemrograman Linear POM-QM, Optimalisasi ProduksiAbstrak
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sektor makanan di Indonesia menghadapi tantangan serius dalam pengelolaan bahan baku yang efisien, khususnya pada UMKM produksi pangsit yang masih mengandalkan pendekatan konvensional berbasis perkiraan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat optimalisasi faktor-faktor produksi dan pengambilan keputusan serta keuntungan maksimum yang dapat diperoleh dari optimalisasi produksi pangsit pada UMKM Berkah Kerupuk Adi Jaya di Desa Taraman Jaya, Kabupaten Ogan Komering Ulu Timur, Provinsi Sumatera Selatan. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik pemrograman linear metode Simpleks yang dioperasikan melalui perangkat lunak POM-QM for Windows. Data primer dikumpulkan melalui wawancara terstruktur dan dokumentasi langsung dari pelaku usaha. Hasil analisis menunjukkan bahwa tenaga kerja merupakan faktor pembatas utama dengan nilai kelonggaran nol dan nilai ganda yang positif, sedangkan bahan baku dan kapasitas produksi bersifat tidak mengikat dengan sisa kapasitas yang belum dimanfaatkan secara optimal. Solusi optimal yang dihasilkan menyarankan agar produksi difokuskan pada pangsit besar dengan keuntungan maksimum sebesar Rp4.740.587 per proses produksi, lebih tinggi dibandingkan pangsit kecil yang menghasilkan keuntungan sebesar Rp2.240.587 per proses. Penerapan metode pemrograman linear terbukti mampu menghasilkan keputusan produksi yang lebih rasional, efisien, dan berbasis data dibandingkan pendekatan konvensional, sehingga dapat menjadi solusi strategis dalam meningkatkan efisiensi operasional dan daya saing UMKM sektor pangan di Indonesia.
Referensi
Alfirdasari, A., et al. (2025). Perencanaan Kapasitas Produk Menggunakan Metode Linear Programming untuk Keuntungan Maksimum pada UMKM Sekar Arum. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 8(1), 45–58.
Anugerah, A., et al. (2025). Optimalisasi Perencanaan Produksi Tahu Menggunakan Metode Linear Programming Berbantuan POM-QM for Windows. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Universitas Pahlawan, 12(2), 78–90.
Aulia, A., et al. (2024). Metodologi Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.
Dwika, D., et al. (2022). Manajemen Biaya Produksi pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 14(3), 112–124.
EKA PRAMONO. (2025). Optimalisasi Produksi UMKM Sabun Cuci Menggunakan Integer Linear Programming dengan IBM ILOG CPLEX. Jurnal Riset Operasi, 6(1), 33–45.
Farhan, F., & Purnomo, H. (2025). Efisiensi Teknis dan Ekonomis dalam Produksi Pangan Skala Kecil. Jurnal Agribisnis Indonesia, 13(1), 20–34.
Fitriani, F., et al. (2023). Pengendalian Bahan Baku pada UMKM Makanan: Tantangan dan Solusi. Jurnal Industri Pangan, 9(2), 55–68.
Hamidah, H., et al. (2025). Optimasi Perencanaan Produksi pada UMKM Sektor Kopi Menggunakan Linear Programming dan Analisis Sensitivitas. Jurnal Manajemen Operasi, 7(1), 12–25.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (13th ed.). Pearson.
Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. (2023). Laporan Kinerja Industri Makanan dan Minuman Triwulan II 2022. Jakarta: Kemenperin.
LINK UMKM. (2025). Data Statistik UMKM Indonesia 2024. Diakses dari https://linkumkm.id
Lina, L., et al. (2025). Implementasi POM-QM for Windows dalam Pengambilan Keputusan Produksi UMKM Pangan. Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri, 11(1), 1–15.
Magfira Rizki Andayani. (2023). Teori Produksi dan Biaya dalam Konteks Usaha Mikro Kecil Menengah. Jurnal Ekonomi Pertanian, 10(2), 88–101.
Mujiono, M., & Sujianto, A. (2020). Optimalisasi Produksi sebagai Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM. Jurnal Manajemen Strategi, 5(3), 67–81.
Nababan, N., et al. (2022). Fuzzy Linear Programming untuk Optimasi Produksi UMKM Makanan Untir-untir dan Raja Manis Berbantuan POM-QM. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi, 23(2), 110–123.
Pradinain, P., et al. (2025). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode ABC Analysis dan Min-Max Stock pada Usaha UMKM. Jurnal Logistik Indonesia, 9(1), 40–54.
Rahmanta, R., et al. (2025). Agribisnis Modern: Pendekatan Sistem dan Data dalam Pengambilan Keputusan. Medan: USU Press.
Rusdiana, R., et al. (2024). Maksimalisasi Keuntungan UMKM Makanan Ringan Menggunakan Metode Simplex Berbantuan POM-QM. Jurnal Riset Agribisnis, 5(2), 95–108.
Safitri, S., et al. (2022). Analisis Faktor Produksi pada Industri Tempe Skala UMKM. Jurnal Surya Agritama, 11(1), 34–48.
Sarasi, V., et al. (2023). Goal Programming untuk Optimasi Perencanaan Produksi dan Pengadaan Bahan Baku UMKM Food and Beverage pada Masa Pandemi COVID-19. Jurnal Manajemen dan Agribisnis, 20(1), 22–36.
Sari, S., & Putra, P. (2022). Studi Terbatas Penggunaan POM-QM pada UMKM Pangan Skala Kecil: Tantangan dan Peluang. Jurnal Teknik Industri dan Manajemen, 8(3), 78–90.
Sharma, G. (2020). Pros and Cons of Different Sampling Techniques. International Journal of Applied Research, 3(7), 749–752.
Statista. (2024). Number of Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) in Indonesia 2024. Diakses dari https://www.statista.com
Sucipto, S., et al. (2025). Optimasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Linear Programming dengan Bantuan POM-QM pada UMKM Produksi. Jurnal Manajemen Persediaan dan Logistik, 4(1), 5–20.
Taha, H. A. (2022). Operations Research: An Introduction (10th ed.). Pearson
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Adi Nugroho, Ary Eko Prastya Putra, Anggi Fatmayati, Aisah
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright :
Authors who publish their manuscripts in this journal agree to the following conditions:
- Copyright in each article belongs to the author.
- The author acknowledges that the Siber Journal of Advanced Multidisciplinary (SJAM) has the right to be the first to publish under a Creative Commons Attribution 4.0 International license (Attribution 4.0 International CC BY 4.0).
- Authors can submit articles separately, arrange the non-exclusive distribution of manuscripts that have been published in this journal to other versions (for example, sent to the author's institutional repository, publication in a book, etc.), by acknowledging that the manuscript has been published for the first time at SJAM.
